Costillas de cerdo a la cerveza negra y patatas revolconas (riquiiisimas)

Ingredientes:

- 1 Kg Costillas de cerdo
- 100 gr panceta fresca
- 100 gr chorizo fresco
- 4 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 250 ml cerveza negra
- 1 puerro
- Pimenton dulce
- Aceite de oliva y sal
- Harina de fritura
- Una pizca de azucar

Modo de preparacion:

Para las patatas revolconas; ponemos a cocer las patatas peladas y cortadas durante 40 min aproximadamente, con un chorrito de aceite de oliva y sal.
En una sarten con aceite ponemos los ajos a dorar y añadimos la panceta y el chorizo en trozos pequeños hasta que esten fritos.
Una vez cocidas las patatas las echamos en la sarten con un poco del caldo de la coccion, removemos y echamos pimenton dulce al gusto, salamos y, mezclamos y removemos hasta conseguir la textura deseada.

Para las costillas; precalentamos el horno a 180º. Ponemos en una bandeja bien aceitada las costillas sazonadas con una pizca de azucar. Echamos mitad de la cantidad de cerveza por encima.
Colocamos en el horno a 180º  durante 45 min, durante el asado vamos bañando las costillas con su propio jugo y la cerveza.

Para la guarnicion:

Lavamos el puerro y lo cortamos en tiras finas, lo enharinamos y lo freimos en abuntante aceite hasta que este dorado.

Variaciones:

Se puede utilizar cerveza rubia.